烤箱烧饼口感怎样? 烤箱烤烧饼上下火多少度不硬

时间:2022-05-21 06:43:23 作者:admin 85270
烤箱烤烧饼上下火多少度不硬

烤箱烧饼口感怎样?

烤的很好吃,而且比烙省事的多。根据自己烤箱脾气调节好温度,注意观察上色情况就好

芝麻烧饼

油皮: 低 粉: 220克 葵花籽油: 75克 细 砂 糖: 20克 盐: 3克 水: 100克± 油酥: 低 粉: 150克 葵花籽油: 70克

1.油皮材料混合成团,包裹保鲜膜松弛半个小时

2.油酥材料混合,分割成10克左右的小圆团

3.松弛好的油皮分割成小圆团,大概每个18克左右

4.将油皮按扁,包裹住油酥封口,松弛15分钟

5.将松弛好的面团按扁,擀成牛舌型,卷起,松弛15分

6.将面卷开口朝下,擀长,再次卷起,盖保鲜膜松弛15分种

7.开口朝上,在面卷中间位置按下,将两头向中间合拢,擀成圆形,这时候可以包馅料,也可以做成口袋型的,表面刷蛋液,粘芝麻

8.烤箱提前预热,180度20到25分钟,表面上色即可

芝麻酱烧饼

中筋面粉 500g 酵母 5g 芝麻酱 180g 盐 8g 香油 适量 炒过的花椒和茴香粉末 水 10ml

酱油 适量 白芝麻 适量

1.酵母用温水化开,与面粉与100克左右的水揉成团,发酵至两倍大

2.芝麻酱,加盐,适量的香油和炒过的花椒茴香粉混合

3.酱油与水混合备用

4.将松弛好的面团擀成片,将调和的芝麻酱涂抹在上面,从面片一头边卷边拉伸,直到全部卷起

5.分割成小剂子,按扁擀圆,粘酱油水,粘芝麻

6.烤箱提前预热,180度18到25分钟

个人拙见……

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